Da Italiano a Francese Altro Cucina/Arte culinaria ProZ site

Dans un menu de restaurant italien.
Je pose cette question (et les deux autres qui vont suivre car je traduis un texte de l'espagnol vers le français et que ce même texte est déja traduit de l'italien. Or, j'ai certains doutes sur la traduction en espagnol. Heureusement j'ai affaire à une agence de vrais professionnels qui a eu l'amabilité de me fournir le texte original en italien.
Malheureusement, j'ai d'énormes lacunes en italien...

Merci d'avance.