Da Tedesco a Italiano Arte/Letteratura Cucina/Arte culinaria

Das heute so beliebte Schüttelbrot war ursprünglich wahrscheinlich ein Fladen, der aus zerquetschtem Korn auf heißen Steinen gebacken wurde. Später wurden die „Teigpatzen“ mit der Hand ganz fein „ausgeschnacklt“ oder mit einem Brett geschüttelt, bis sie ganz dünn waren. In manchen Orten legte man die Brotbretter schief, dann breitete sich der Teig von alleine aus.

Il termine è fra virgolette nel testo originale.

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