Francese term (edited): cr�me fra�che

la crème fraîche vera e propria è una panna molto liquida, di gusto particolare (un po' acidulo) fresca ma leggermente fermentata. Se la ricetta è molto molto precisa, cioè se ci vuole proprio la crème fraîche, non tradurrei il termine. Altrimenti puoi mettere *panna liquida*, oppure panna fresca come già proposto.

Francese term (edited): cr�me fra�che

Direi semplicemente panna.

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr 59 mins (2004-05-28 18:22:25 GMT)
--------------------------------------------------

O panna da cucina. Ma come suggerisce Veri potresti anche lasciare il termine in francese.

Francese term (edited): cr?e fra?he

come ho già messo nei miei commenti x i colleghi, in Italia la "crème fraîche" NON ESISTE (eccetto se si trova in negozi alimentari specializzati in ingredienti FRANCESI)

* In Italia, esiste l'equivalente (circa), ma è diversa di gusto e densità, oltre che è confezionata UHT (lunga conservazione) in "dose" da 200ml (lunga conservazione). In Francia, si vende in vasetto di plastica di varia dimensione..E' anche + cremosa e diversa di gusto dalla versione "di base" italiana chiamata appunto in senso generico (parlando) "PANNA", ma sulle confezioni in vendita "PANNA DA CUCINA".
Si usa x ******si piatti, generalmente SALATI...o come ingrediente nell'impasto x fare certi dolci (gusto neutro, è ne salata/ ne zuccherata (dolce)).

* Invece si usa di preferenza x i "desserts" e le torte il tipo di panna chiamata "PANNA DA MONTARE" (è + liquida e già zuccherata, in confezione UHT idem a quella "da cucina")

Esistono anche delle possibilità di variante nei termini in base all'uso e a certe caratteristiche specifiche =
* panna VEGETALE (come l'indica il suo nome)
* panna MONTATA (non è la versione liquida citata prima e ancora da montare, questa è GIA' MONTATA e confezionata in bomboletta spray)
* panna ACIDA (come l'indica il suo nome)
* panna LIQUIDA (come l'indica il suo nome, è "panna da cucina" ma +liquida)

SCUSAMI x il "romanzo di dettagli" ma forse così ti aiuta a capire i vari tipi se ti servono in altri testi anche in futuro.
(parlo x esperienza fondata, sono nata in Francia e vissuta x 20anni a Parigi, ma vivo ormai da 19 lunghi anni in Italia...e i primi anni ho avuto questo tuo stesso problema)
BON TRAVAIL !

--------------------------------------------------
Note added at 8 hrs 3 mins (2004-05-29 00:26:10 GMT)
--------------------------------------------------

Dimenticavo :
quando si parla di \"PANNA FRESCA\" in ricette italiane, si intende PANNA (PANNA DA CUCINA) ma tenuta fresca in frigo...cioè la confezione già aperta (oppure no) ma con contenuto FREDDO,cioè non ha temperatura ambiente..(la panna italiana essendo in UHT può tranquillamente essere tenuta fuori dal frigo, MA SE la confezione originale rimane integrale (non aperta).


--------------------------------------------------
Note added at 8 hrs 6 mins (2004-05-29 00:29:32 GMT)
--------------------------------------------------

ecco quale SITO IN ESEMPIO x l\'uso dei vari tipi di panna =

Luigi Petruzzelli - Le ricette del Cuoco Pazzo
... Mettere le fette di pesce spada e lasciarlo cuocere girandolo coperto. Quando è quasi cotto aggiungere della panna; far rapprendere e aggiustare di sale. ...
users.libero.it/ghighi/ind_rice.htm

LE RICETTE
... Se il pomodoro non si è ristretto durante la cottura, è possibile aggiungere della panna (mezzo cucchiaio) per \"legare\" il tutto fino ad ottenere il classico ...
www.info-net.it/hotelpitinum/le.htm

Castell\'Arquato - La Cucina - I Malfatti
... e fateli cuocere in abbondante acqua salata. Conditeli con burro fuso e formaggio,a piacere, potete aggiungere della panna da cucina. ...
www.castellarquato.com/cucina/malfatti.html

Ricetta: FARFALLE ZUCCHINE E GAMBERETTI | Le ricette
... Quando é cotta la pasta aggiungerla alle zucchine e ai gamberetti. Far saltare il tutto salare a piacere e aggiungere della panna da cucina. ...
www.cosacucino.it/oggi-preparo-ricette-spedite.php/id_piatt... inv401fac91588ba/query/F/page/3/ric/ricetta.html

Camunity - Ricette
... salvia e una noce di burro, fatela ben rosolare con il burro e un po’ di delec= condimento e dopo circa un ora di fuoco lento aggiungere della panna da cucina ...
www.camunity.it/paesi/cultura_folklore/ ricette/secondi1.htm

Sangano (Torino-Piemonte-Italy): Ricettario di cucina Sanganese a ...
... Rimestando con un cucchiaio di legno far sciogliere lentamente le
acciughe el\'aglio. Aggiungere della panna liquida e insaporire. ...
www.comune.sangano.to.it/Turismo/cucinaarsetari.htm

Nature Med
... Far scaldare la Liquorizia, mettere inuna coppa e aggiungere della panna vegetale, agitarla fino a farla diventare densa e versarla con un cucchiaio facendo ...
www.naturemed.it/ita/liquore.htm

Ricetta: GOULASCH ALL\'UNGHERESE | Le ricette
... Poi a cottura ottimata aggiungere della panna acida che da noi si può sostituire con dello yogurt naturale. . Ritieni utile questa recensione ? Stampa. ...
www.cosacucino.it/.../reg/7/id_piatto/inv3e992663b933e/ query/7/page/1/ric/ricetta.html

Il gelato è servito
... Disporre il tutto in una coppa assieme a delle palline di gelato (consigliato il gusto limone). Aggiungere della panna montata e guarnire con delle cialde. ...
www.interfred.it/Casa/Gelato/Gelato_servito/ Gelato_servito.htm

Ricette_Argentina
... per qualche minuto) ed amalgamate. Eventualmente si può aggiungere della panna montata al composto. COME SI SERVE: Trasferite il ...
web.infinito.it/utenti/s/sitomondocucina/ esotica/Ricette_Argentina.htm