or pay deal

if it seems to fit in the context. Sorry no proper English reference but the examples found on Wortschatz Deutsch suggest to me that this is the meaning.

"Beispiel(e):
Jetzt heißt es, im kommenden Juli wollten sich Vorstand und Aufsichtsrat der deutschen Bahn AG mit dem neuen Tarifwerk beschäftigen, umgesetzt werde das Vorhaben aber frühestens Mitte kommenden Jahres. (Quelle: Die Zeit 2001)
Pikant ist an der Angelegenheit, dass Schells Kollegen bei den Bahn-Gewerkschaften Transnet und GDBA dem Tarifwerk bereits zugestimmt haben. (Quelle: Die Zeit 2002)
Die Transnet steht unter Druck, weil sie im Gegensatz zur kleineren Gewerkschaft Deutscher Lokführer (GDL) ein neues Tarifwerk akzeptiert, das bei den Regionalzügen Mehrarbeit zum gleichen Lohn vorsieht. (Quelle: Süddeutsche Online) "

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Note added at 20 hrs 55 mins (2003-10-10 09:08:21 GMT)
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Those legal discussions made me look again, particularly for instances of Tarifwerk and Tarifvertrag in the same document

e.g. http://text.bmi.bund.de/downloadde/23678/Download.pdf

\"Der BAT ist der Tarifvertrag für die Angestellten von Bund, Ländern und Gemeinden. ... Das gesamte *** Tarifwerk *** des BAT umfasst ca. 150 *** Tarifverträge ***, Sonderregelungen und Anlagen. Noch vielfältiger ist das Tarifrecht der Arbeiterinnen und Arbeiter, zumal vor allem im kommunalen Bereich viele Regelungen auf Länderebene vereinbart werden.\"

From this, Tarifwerk must be an overall framework. I would be interested in finding out the exact distinction myself but I don\'t have time to look up the TVG right now.