Vin de grande maturité
Italiano translation: vino di grande maturità
| 08:22 Jan 10, 2017 |
| Traduzioni da Francese a Italiano [PRO] Alimenti e Bevande / enologia | |||||||
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|  Risposta fornita da: R. R. Italia Local time: 22:01 | ||||||
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| Riepilogo di tutte le risposte fornite | ||||
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| 4 | vino molto maturo |
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| 4 | vino di grande maturità |
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| 4 | un vin bien mûr (ou mature) |
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| Voci della discussione: 1 | |
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Risposte
1 ora Affidabilità: 
vino molto maturo Spiegazione: L'espressione "vino maturo" è un'espressione corrente in enologia. |
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2 ore Affidabilità:
vino di grande maturità Spiegazione: Io lascerei esattamente così, “vino di grande maturità”, espressione frequentissima in ambito enologico; non mi addentrerei nella ricerca di sinonimi, in quanto si rischierebbe di dare una descrizione parziale del vino in questione, evidenziandone solo alcuni aspetti. Abbiamo tre tipi di maturazione delle uve: - Maturazione tecnologica: indica il rapporto zuccheri /acidi - Maturazione fenolica : indica la concentrazione dei fenoli (presenti su buccia e vinaccioli). - Maturazione aromatica : indica l’accumulo di sostanze aromatiche che aumenta durante la maturazione, e poi diminuisce. Spesso però maturazione tecnologica e fenolica non coincidono, come viene ben spiegato qui: “L' Uva - tipi di maturazione dell' acino: a questo proposito è necessario distinguere tre tipi di maturazione negli acini: maturazione fenolica, maturazione aromatica e maturazione tecnologica. La maturazione tecnologica è il risultato del rapporto tra zuccheri ed acidi. Il buon bilanciamento fra le due componenti è la prerogativa di un vino di qualità. La quantità di zuccheri infatti indicherà la futura gradazione alcolica, mentre gli acidi, soprattutto quello tartarico, costituiscono la spina dorsale del vino, l'elemento fondamentale per la sua longevità. E chiaro che in zone calde, come il meridione italiano, la componente zuccherina sarà maggiore di quella acida, mentre nelle regioni settentrionali il rapporto sarà sbilanciato verso gli acidi. La maturazione fenolica interessa gli antociani e tutte quelle componenti della buccia che danno carattere al prodotto finale. Spesso però maturazione tecnologica e fenolica non coincidono, e così si possono avere vini di struttura ma con poca componente pigmentata (sovramaturazione delle uve con maturazione fenolica che segue quella tecnologica ), o al contrario vini ricchi di pigmenti ma piuttosto acidi (maturazione tecnologica che segue quella fenolica). La maturazione aromatica investe invece le componenti aromatiche/olfattive dell'acino…” Riferimento: http://www.romanasommelier.it/sapere-di-vino/dalla-vigna-all... |
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54 min Affidabilità:
un vin bien mûr (ou mature) Spiegazione: that what one finds very often -------------------------------------------------- Note added at 1 Stunde (2017-01-10 09:31:14 GMT) -------------------------------------------------- Au cours de sa maturation, les arômes évoluent vers des fruits plus mûrs, plus confits, le boisé s’estompe peu à peu et prend des notes animales (gibier), de torréfaction. C’est à cette phase que les arômes (on parle de bouquet) sont les plus complexes. En bouche, le vin est plus souple : ce qui signifie que les tanins sont moins marqués, l’acidité a elle aussi décliné. -------------------------------------------------- Note added at 1 Stunde (2017-01-10 09:47:34 GMT) -------------------------------------------------- IN ITALIANO direi: " UN VINO BEN INVECCHIATO oppure UN VINO BEN MATURATO " -------------------------------------------------- Note added at 1 Stunde (2017-01-10 09:57:33 GMT) -------------------------------------------------- Un vino maturo, all'opposto di uno giovane, è completamente sviluppato e pronto per essere stappato. Un vino raggiunge la maturità quando i suoi vari elementi hanno raggiunto l'equilibrio attraverso un appropriato invecchiamento, i suoi tannini sono ammorbiditi, la sua acidità si è addolcita e la struttura è ideale. Come le persone, i vini raggiungono la maturità in tempi diversi, ma in generale molti dei vini bianchi d'alta qualità di oggi maturano pienamente in un paio d'anni e la maggior parte dei vini rossi in 4-5 anni. -------------------------------------------------- Note added at 2 Tage14 Stunden (2017-01-12 23:18:45 GMT) -------------------------------------------------- sorry for having submitted the Translation in the wrong language, in Italian I would say UN VINO BEN MATURO |
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