Glossary entry (derived from question below)
Oct 28, 2012 19:15
11 yrs ago
1 viewer *
English term
Italy
Professional subtitler for TV and cinema
Native in: Italian
Works in: English to Italian
Loin
English to Italian
Other
Cooking / Culinary
Sfilettatura pesce
Purtroppo il contesto è molto ridotto e poco descrittivo. In un documentario di cucina uno chef mostra come sfilettare un grosso pesce, tagliandone una lunga striscia che definisce "loin".
Here we have the loin.
Here we have the loin.
Proposed translations
(Italian)
| 3 +1 | lombo/carre' |
Raffaella Berry
|
| 4 +1 | filetto |
MariaGrazia Pizzoli
|
| 3 | lombo/lonza |
Marianna De Marchi
|
| 3 | lombo/fianco |
Eleonora_P
|
References
| qui ne parlano |
Danila Moro
|
Proposed translations
+1
17 mins
Raffaella Berry
Native in Italian
Specializes in field
Translator, editor, language teacher
Native in: Italian
Works in: English to Italian, Italian
Related KudoZ points
:
4
Selected
lombo/carre'
Se il termine si riferisce ad un pesce di grandi dimensioni (come il tonno o lo spada), questa traduzione potrebbe andare bene. Vedi anche il link di riferimento.
Reference:
Note from asker:
| Grazie! |
Peer comment(s):
| agree |
Andrea Alvisi (X)
3 hrs
|
|
grazie Andrea!
|
4 KudoZ points awarded for this answer.
13 mins
lombo/lonza
è un tipo di taglio del pesce. ti allego un link.
Reference:
Note from asker:
| Grazie! |
1 hr
Eleonora_P
Italy
Italy
Native in Italian
Specializes in field
Italy
MA (Hons) Translation
Native in: Italian (Variant: Standard-Italy)
Works in: English to Italian, Italian
lombo/fianco
-
Note from asker:
| Grazie! |
+1
42 mins
MariaGrazia Pizzoli
Native in Italian
Specializes in field
Affidabile collaboratrice
Native in: Italian (Variant: Standard-Italy) 
Works in: English to Italian
Related KudoZ points
:
8
filetto
il pesce " sfilettato " lascia il filetto. Ovvero l'operazione di sfilettatura serve prorio per liberare il filetto dalla spina dorsale del pesce.
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Note added at 1 ora (2012-10-28 20:18:10 GMT)
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Del resto, esiste in commercio, ad es., il pesce persico e il filetto di pesce persico, laddove se compri il filetto ti danno un pesce privo di spina dorsale. E lo puoi tranquillamente chiedere in qualsiasi pescheria.
Non ho http da sottoppore, ma credici, faccio la spesa da 50 anni. :-))
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Note added at 12 ore (2012-10-29 07:36:05 GMT)
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può essere, ma temo che qualcosa di più ricercato non esista. Io eviterei comunque qualsiasi definizione chiaramente legata ai tagli di carne. Si ingenerebbe inutile confusione. Vero è che esiste anche il filetto di carne, ma quello di pesce è termine specifico e riconosciuto.
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Note added at 1 ora (2012-10-28 20:18:10 GMT)
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Del resto, esiste in commercio, ad es., il pesce persico e il filetto di pesce persico, laddove se compri il filetto ti danno un pesce privo di spina dorsale. E lo puoi tranquillamente chiedere in qualsiasi pescheria.
Non ho http da sottoppore, ma credici, faccio la spesa da 50 anni. :-))
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Note added at 12 ore (2012-10-29 07:36:05 GMT)
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può essere, ma temo che qualcosa di più ricercato non esista. Io eviterei comunque qualsiasi definizione chiaramente legata ai tagli di carne. Si ingenerebbe inutile confusione. Vero è che esiste anche il filetto di carne, ma quello di pesce è termine specifico e riconosciuto.
Note from asker:
| Credo che "filetto" come traduzione esprima correttamente il significato, ma ho l'impressione che lo chef abbia scelto deliberatamente di non usare la parola "fillet" a favore di qualcosa di più ricercato. |
Reference comments
19 mins
Danila Moro
Italy
Italy
Native in Italian
Works in field
Italy
Master's Degree in Psychology
Native in: Italian
Works in: English to Italian, German to Italian, Italian
Related KudoZ points
:
25
Reference:
qui ne parlano
What is a fish loin?
Best Answer
There is no such thing as "fish loins" - well, not exactly. LOIN in reference to meats is defined as from the area between ribs and hips. This has no clear meaning with fish. Descriptions like "Tilapia Loins" is just a marketing thing, roughly like the description "Chicken Fingers." Or at best, fish "loins" just means filets from the side of the fish. But that's the same for all fish and not just a Tilapia thing.
http://wiki.answers.com/Q/What_is_a_fish_loin
Best Answer
There is no such thing as "fish loins" - well, not exactly. LOIN in reference to meats is defined as from the area between ribs and hips. This has no clear meaning with fish. Descriptions like "Tilapia Loins" is just a marketing thing, roughly like the description "Chicken Fingers." Or at best, fish "loins" just means filets from the side of the fish. But that's the same for all fish and not just a Tilapia thing.
http://wiki.answers.com/Q/What_is_a_fish_loin
Note from asker:
| Grazie :-) |
Discussion
Per il pesce, l'unico possibile è filetto, come suggerito da Maria Grazie, e come spiega bene il link segnalato da Danila. Credo che, proprio per esaltare le qualità del filetto ottenuto, lo chef abbia usato un termino non specifico. Volendo ottenere lo stesso effetto potresti dire 'bel filetto'. Buon lavoro.