Les exhausteurs de goût d'origine naturelle :
Les exhausteurs de goût sont des substances organiques qui, sans avoir une saveur propre prononcée, ont néanmoins la propriété de renforcer le goût et/ou l'odeur d'une denrée alimentaire. Souvent, ils trompent le consommateur sur la qualité du produit. http://sm.coppier.free.fr/additifs/autres_def.php3

Les exhausteurs de goût, contrairement aux arômes, s'attachent à masquer le goût originel des aliments en rehaussant une saveur en particulier. Ils ont également la propriété de renforcer l'odeur des aliments (http://science-citoyen.u-strasbg.fr/dossiers/additifs/html/e...

Exhausteurs de saveur d'origine naturelle :
«Exhausteurs de saveur»: substances qui renforcent le goût et/ou l’odeur d’une denrée alimentaire.
Description des catégories d’additifs (page 24 pour la definition des exhqusters de saveur)