Andrea Rodrigues - Toque blanche,amor,humor e tecnologia...Culinária das Américas. Jambalaya A cultura creole nas áreas rurais do ... Cajun, significa no dialeto Acadian, antiga colônia francesa na região de Quebec, ...
andrearodrigues.blogspot.com/2005_05_01_andrearodrigues_archive.html - 140k - Em cache - Páginas Semelhantes

Andrea Rodrigues - Toque blanche,amor,humor e tecnologia...A origem da culinária creole está relacionada com os imigrantes franceses ... "a parte creoula franceza ( cajun ) derivado dos acadians francezes que vieram ...
andrearodrigues.blogspot.com/2004_12_01_andrearodrigues_archive.html - 324k - Em cache - Páginas Semelhantes

"Cozinha Cajun

Antes de ser uma cozinha, cajun é o nome dado a um povo que vive nos interior da Louisiana. Um povo que privilegia o prazer de viver, da boa mesa e da boa música, sem esquecermos uma boa cadeira de balanço para ver a vida passar.

Antes da independência dos Estado Unidos, existia um povo chamado Acadians que migrou para o sul devido à sua expulsão da Nova Escócia (hoje Canadá). Se instalaram às margens do delta do rio Mississipi, e como os nativos locais não conseguiam pronunciar a palavra Acadians, pronunciavam Cajuns, daí o nome.

Cajun é também o nome dado a uma das mais interessantes cozinhas dos EUA. É a cozinha do sul, mais precisamente do estado da Louisiana.
Classificada como a cozinha caseira "do interior" do estado. Rica em ervas e aromas, quase tudo é preparado em grandes panelas para servir a toda a família.

Segundo os "cajuns" tudo o que se mexe pode ir para a panela. Os principais temperos são a cebola, pimentão verde e salsão, que são sempre bem refogados.

Alguns pratos típicos são o Gumbo, espécie de ensopado normalmente preparado com quiabo e camarões e servido com arroz, outro clássico é o Jambalaya, uma espécie de risoto preparado com diversos ingredientes, entre eles as linguiças Andouille, super picantes.

Uma das melhores receitas que experimentei é o boiled crawfish, uma crustáceo entre um camarão e uma mini lagosta, cozido em um caldo super temperado, tudo isso ao som de um ritmo chamado Zydeco."



--------------------------------------------------
Note added at 2 hrs (2006-08-09 04:03:53 GMT)
--------------------------------------------------

OU, AINDA, CREOLE

--------------------------------------------------
Note added at 2 hrs (2006-08-09 04:05:15 GMT)
--------------------------------------------------

ESSE CAMARÃO SE PREPARA ENVOLVENDO-O EM TEMPEROS ESCUROS E DEPOIS ELE É FRITO OU CHAPEADO, DANDO ENTÃO ESSA IMPRESSÃO DE "CAMARÃO ENEGRECIDO", por ficar preto por fora e rosado dentro.