Novation = convention par laquelle une obligation est éteinte et remplacée par une obligation nouvelle
Lexique de termes juridiques Dalloz

"substitution d’une obligation nouvelle à une ancienne stipulation."
En d'autres termes, c'est une modification substancielle de clauses et conditions contractuelles qui doit faire l'objet d'un accord séparé.
Par exemple, les nouvelles stipulations ou stipulations modifiées d'un contrat énoncées dans un avenant constituent une convention de novation.